Bice vam potrebno:
- nekoliko kilograma sljiva
- isto toliko kg secera
- nekoliko kasika kreca ugasenog
- 100-200gr oraha ociscenih
- jedan limun
Operemo sljive u djevdjeru, ili na jakom mlazu vode. Ocedimo i ljustimo nozem od kore kao jabuku na slici se jasno moze videti.
Nekada se ljuska sama odvaja pa mozete i prstima kada je sljiva zrela, mada za slatko treba birati ne bas prezrele i meke, vec cvrste i krupnije plodove. Kada ih oljustimo vadimo kosticu, ja to radim tako sto zasecem sljivu sa donje strane suprotno od peteljke i tu odvajam pazljivo kosticu od mesa da mi sljiva ostane sto je moguce vise cela. To uglavnom zavisi od sorte, kod neke se ona sama odvaja a negde je potrebno malo vise truda ( ja je malo zavrnem u krug da se odvoji).
Kada smo sve sljive ocistili u jedan sud spremimo rastvoren krec u vodi dubine da nam stanu sve sljive koje smo ocistili, a mozemo i polovinu ili trecinu, pa da ih postepeno kuvamo. Elem u tu posudu sa rastvorenim krecom stavljamo sljive i ostavimo da stoje jedno 20-30 minuta ( to se radi da bi zadrzale cvrst oblik i kada se kuvaju).
Kada su odstojale, operemo ih na mlazu vode i pokusamo da speremo preostali krec sto je vise moguce ( i spolja i iznutra).
Na vatri pripremimo sud u koji cemo ih kuvati, rastopimo secer sa veoma malo vode i u njega stavimo sljive ( zaboravih da kazem da pre stavljanja svaku napunimo cetvrtinom jezgra oraha).
Ostavimo da se kuvaju na ne bas jakoj vatri, jer ne valja da nam secer pregori, karamelise se i promeni boju i ukus. zato na tisoj vatri kuvamo povremeno skidajuci penu sve dok na kasiki ne pocnu da se odvajaju dve do tri kapi slatka zajedno. Negde na pola kuvanja dodamo parcice narezanog limuna na kolutove.
kada je slatko kuvano, stavimo ga da se ohladi, u medjuvremenu pripremimo tegle ( operemo,isparimo,osusimo) i u njih redjamo sljive, a sa strane svake tegle stavimo kolut limuna da se vidi kada uzimamo teglu.
Ovakvo slatko je veoma ukusno, a vi ako probate recept posaljite mi utiske.
